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Aktuelle Cuts:

- T-Bone Steak vom „Charolais Rind“ ca 600 g                                                      € 44,--

- Tomahawk Steak vom „Charolais Rind“ ca. 1 kg (für 2 Personen)                         € 59,--

 

Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit.

Dry Aging -  übersetzt „Trockenreifung“ -  ist die traditionelle Methode, Fleisch außergewöhnlich zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen.

 

Dabei wird das Fleisch bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftqualität abgehängt.

 

In unseren Reifeschrank kommt nur Fleisch von ausgewählten Vorarlberger Bauern, das dann für mindestens 32 Tage darin reift.

Charolais, Wagyu oder Pinzgauer Rind sind nur ein kleiner Auszug der verschiedenen Rassen, die wir laufend wechselnd anbieten.

 

Da wir die verschiedensten Rassen und Steak-Cuts anbieten, und diese direkt nach der Schlachtung nur in unserem Schrank reifen, variieren die Verfügbarkeiten.

 

Gerne könnt Ihr euch euren „Lieblings-Steak-Cut“ vorreservieren lassen– dafür bitte telefonisch anfragen.